吃饭睡觉补能量
2018-01-10
1.买回来的鱼皮，先将鱼鳞刮干净，放入盆中，撒入适量的盐，用手反复揉搓
2.将鱼皮表面的污物全部搓下来后进行多次漂洗，直至呈清水状
3.洗净的鱼皮用刀切成小段
4.锅中放清水，加入葱段、姜片煮沸
5.将鱼皮段倒入煮沸的葱姜水中，水再次沸腾，放入料酒，煮至鱼皮发软捞出
6.捞出的鱼皮直接放入凉水中静置3分钟
7.此时做料汁，将生抽、麻油、白糖、调味醋搅拌均匀
8.将花生米放微波炉中加热3分钟左右，趁热揉去红衣，放入保鲜袋中，用擀面杖揉成碎末
9.将鱼皮与调料汁搅拌均匀
10.装盘，搁入香菜与花生碎即可
清理鱼鳞时一定要仔细刮干净，否则吃口不好清理鱼皮时加入盐，不停地揉搓，可以更彻底的逼出鱼皮表面的污物，嘟嘟搓了将近5分钟左右，真的好脏哪鱼皮过水时加入葱姜酒，是为了能彻底的将腥味去除嘟嘟用的是草鱼皮，鱼皮较厚，所以嘟嘟是先捞一片出来尝了一下，确定熟了以后才捞出过凉的鱼皮凉了才会爽口，热的时候是软软的，所以一定要过凉
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