蜜桃美味
2018-03-12
1.买回猪肝后要用流动手冲洗一下，然后切成片
2.将切好的猪肝片置于水盆内，倒入少许白醋，浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。
3.洋葱洗净，剥去外层老皮
4.将洋葱切成丝
5.锅中坐水烧开，放入1大匙酒，倒入猪肝片氽烫，待猪肝片变白时捞出，沥干水。
6.起油锅，油热后，爆香葱姜末，然后倒入猪肝片翻炒
7.加入适量的料酒、糖、醋、酱油、耗油炒匀
8.倒入洋葱翻炒至洋葱变软
9.最后加入葱花香菜段，再少许盐，炒匀即可出锅。
1、由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。2、切猪肝片要切厚一些的片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。3、氽烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了。如果喜欢吃嫩一些的猪肝，可立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。
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