鸣笛菜娃儿
2017-11-28
1.材料A.蛋清4个（约60克）柠檬汁或者白醋几滴，白砂糖60克，盐少许 B.蛋黄4个，白砂糖20克，低筋粉90克，色拉油（豆油）45克，水60克，自己做可以干果。 先准备蛋黄糊（材料B) 蛋清蛋白分开（无油无水的盆里）
2.清水加油里面，用打蛋器打到水和油融合。 加入蛋黄，一个一个的加入，分次搅动，直到融合。
3.加入白糖，盐，搅动。
4.筛入面粉，分次筛，搅拌。
5.拌好的蛋黄糊
6.将蛋清放到一个无油无水的盆里
7.电动打蛋器刚开始低速打，刚起鱼眼泡的时候，加入柠檬汁，中速打发加三分之一白糖。
8.膨大一倍时候，加三分之一白糖，打到尖峰时（湿性发泡），再加三分之一白糖
9.高速打，打到短而直（硬性发泡），最后一分钟低速。
10.先将三分之一的蛋清糊，加入到蛋黄糊中，切拌，千万别搅拌（避免上劲）。
11.将拌好的糊全部倒入三分之二的蛋清糊中，翻拌均匀
12.拌好的蛋糕糊
13.装入六寸模具
14.烤箱提前预热，180度 50分钟左右。
15.出炉倒扣脱模。
16.打发动物性淡奶油（打发的时候，如果是夏天，一定要在盆底下垫冰块）
17.抹刀先抹平面（可以分割几片，中间夹奶油和水果等）
18.周围抹上奶油
19.菊花嘴裱花边
20.家里只有一种色素（平时根本就不用，过生日都用水果装饰，今天为了练习裱花，就浪费点奶油，过后是不会食用的，即使再好的色素，这种大面积食用，我也不喜欢）
21.细节图，花叶装饰的。
22.成品图
材料A.蛋清4个（约60克）柠檬汁或者白醋几滴，白砂糖60克，盐少许B.蛋黄4个，白砂糖20克，低筋粉90克，色拉油（豆油）45克，水60克，自己做可以干果。
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