我爱喝酸奶
2018-01-06
1.鸡洗净。
2.葱姜切片，加入八角、香叶、花椒，冲入开水，加入盐、鸡精、老抽、白糖、绍酒。调成腌料。
3.将酱汁凉凉，加入鸡，腌透，每四小时翻身一次，腌24小时。
4.将腌好的鸡用绳子捆绑，在阴凉处晾干表面。
5.白醋和蜂蜜，以1:2的比例，调成脆皮水。
6.刷在鸡的表面。
7.烤箱预热，220度，每10分钟，取出来，刷一遍脆皮水。烤50-60分钟，根据鸡的大小而定。
1、腌料放热水，是个人喜好，个人认为有助于大料味道的激发。2、鸡腿腌制过程最好是一天或者以上，不然内部不易入味。3、鸡腿可以风干，也可以烤干，随便选择。4、烘烤时间需要根据鸡腿大小，烤箱情况酌情而定。实在搞不清楚就用筷子岔开看看。5、脆皮水每隔10-15分钟再刷一次，防止表面烤焦。
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