曲奇爱猫
2017-12-10
1.把低筋面粉100克，植物油15克，麦芽糖20克酵母2克，牛奶50克。水油皮的材料混合用力揉，揉成光滑的面团进行发酵。
2.黄油加热成液体。
3.加入干葱，玉米淀粉，盐和黄油混合一起。
4.揉搓片刻，直到揉成面团。
5.将松弛好的水油皮面团按扁。
6.将油酥面团完全包在水油皮里，包好后的收口朝下放在案板上，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
7.将面团擀成长方形，两头像中间对折。
8.在对折，反复两次。
9.擀成厚度为0,2cm的长方形，用滚针扎眼排气，防止烤制时涨起来。
10.把边缘不规则的边用披萨轮刀切掉，切成若干个小正方形。
11.将切好的饼干放在烤盘上，中间留出空隙，防止烤制时粘连。在饼干上喷一些水，发酵二十五分钟。
12.烤箱预热180度13分钟。
1，面团要反复对折擀，才会有层次。2，厚度尽量一样这样烤制时才会一起熟，防止薄厚不一，薄的容忍糊。3，整理好的边角料可以从新揉合成团，松弛后在擀至成饼干。
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