周周小厨房
2017-11-28
1.先来制作汤种。将汤种用的面粉和水混合均匀
2.小火加热的同时不停搅动，直至出现纹理时离火
3.用后油法把主料中所有材料混和，面团揉至完全扩展
4.面团表面抹一点点色拉油团成团
5.将面盆盖好保鲜膜后放温暖处进行一次发酵
6.当面团涨至两倍大时，发酵结束
7.将面团充分排气后醒十分钟左右
8.面团擀成和烤盘大小相当的方形面片
9.小心将面片移入烤盘中
10.烤盘移入温暖湿润处进行二次发酵
11.这时把全蛋液、葱花、白芝麻及沙拉酱准备好
12.面团二发1小时左右后取出，在面坯表面刷全蛋液
13.均匀撒上葱花及白芝麻
14.将烤盘移入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右至表面金黄
15.将烤盘取出后稍晾凉
16.倒扣至油纸上
17.均匀抹上沙拉酱
18.撒上肉松
19.小心将面包片卷起。因为面团较软，我没借助擀面杖，直接卷了
20.卷好后包紧，放至冷却定形
21.切片即可食用。喜欢肉松的同学，可在两侧切面上抹沙拉酱再沾肉松
1.配方来自爱美的家，但改动了一些，增加了面团的湿度。面团较软，有一定操作难度，初做面包的同学请一点点加水，不必按配方来。2.倒扣要趁热，只要面坯不烫手了就可以开始操作。倒扣的面顶会在油纸密封下稍湿润一些，有利于软化面皮，卷起时不易裂3.冷却好的面包卷不必着急切，可以在保鲜袋里密封一晚后再切，整个面皮会变得柔润，口感更好。
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