红红姨食坊
2018-09-22
1.蛋清和蛋黄分离后，蛋黄里加入色拉油、橙汁。
2.蛋清里分三次加入糖。
3.打到九分发，拿起打蛋头后，显示的是弯钩。
4.蛋白打好后，直接把电动打蛋器放入蛋黄和橙汁的混合液体中，用1档低速将蛋黄液打匀。
5.筛入全部低粉。
6.直接用电动打蛋器将面糊打匀，要用1档，快速而短时间的打。因为长时间会让面糊出筋。
7.加入柠檬皮屑和黑白芝麻，再用1档搅拌3秒，拌匀。
8.把蛋白和蛋黄混合均匀。
9.混合均匀后倒入模具，震出大气泡。
10.180度先烤10分钟，表面上色后改为150度烤25分钟左右，出炉后倒扣晾凉。
11.巧克力用果皮刀削成碎屑。
12.淡奶油加入糖和炼乳。
13.用打蛋器把奶油打发，全程可以用4档，但小心不要打过。
14.把蛋糕顶部不平的地方切掉，从中间切开成两片，底部上面抹上一层奶油，盖上另一片蛋糕后，顶部的蛋糕也要抹上奶油。
15.把侧面的奶油也全抹平。
16.把表面和侧面全撒满巧克力碎，用多齿裱花嘴在表面挤出几个奶油墎，放上樱桃装饰。
17.最后插上生日牌。
加了橙皮和芝麻，使蛋糕内部口感也很丰富。巧克力刮得多点更显得蛋糕好看，要铺满有奶油的地方。
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