后厨美味
2017-12-04
1.将食材准备好
2.将焦糖放入布丁模具底部（焦糖的制作方法请参见我的菜谱http://www.haodou.com/recipe/340905）
3.将牛奶倒入奶锅中
4.加入糖粉搅拌均匀
5.滴入两滴香草精（没有可以不加），加热至沸腾，关火。
6.将鸡蛋磕入容器内
7.将鸡蛋液搅打均匀
8.将离火稍凉的牛奶缓缓的倒入鸡蛋液中
9.将液体搅拌均匀，把搅拌好的布丁液过筛；为了保证口感细腻可多过几遍，最后筛入模具中
10.牛奶鸡蛋液至模具八、九分满即可。放入预热170度的烤箱，下面放入一装满水的烤盘，隔水烤30分钟即可。
11.细嫩爽滑的布丁出炉啦，美美的享受吧。
要保证布丁的口感更顺滑和细腻，要多过几次筛。烤制时，下面要放入装满水的烤盘。每个烤箱的温度不完全一样，有温度计测量是最好的，没有就要靠自己的以往经验，随时观察烘焙状态。
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焦糖布丁