1.榴莲去核，加60克淡奶油，入料理杯中

2.用料理机打成浆

3.奶油芝士放盆中，室温软化

4.蛋白、蛋黄分离，备用

5.软化好的奶油芝士加40克砂糖

6.用电动打蛋器打发

7.加入蛋黄

8.打发成顺滑无颗粒状

9.加入榴莲糊

10.搅打均匀

11.加入140克淡奶油

12.搅打均匀

13.筛入面粉

14.搅拌均匀

15.蛋白用的60克细砂糖准备好

16.蛋白低速打出大泡时，加入三分之一砂糖

17.蛋白高速打出略有纹路时，加入三分之一砂糖

18.蛋白高速打至细腻有明显纹路时，加入剩下的砂糖

19.打至湿性发泡即可，即提起打蛋器头，蛋白呈弯曲的长钩

20.烤箱中下层放烤盘，内放热水，烤盘上再放一个烤网，开始预热，160度，上下火；

21.二分之一蛋白糊入蛋黄糊中

22.翻拌均匀

23.将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中

24.翻拌均匀

25.蛋糕糊倒入围好油纸的模具中，从20厘米空中垂直落下，震出大气泡

26.入预热好的烤箱，中下层，160度，上下火，70分钟左右，表面金黄色； 时间到，不要急于出炉，在烤箱中继续焖15分钟左右，取出

27.不要脱模，待冷却后入冰箱冷藏4小时以上

28.脱模，撕去油纸，切块食用