小菜烘焙
2017-12-07
1.准备蛋液材料，牛奶250g，鸡蛋2个，白砂糖25g
2.将白砂糖加入牛奶中，用小锅加热使糖融化即可
3.牛奶加热至温度在60°左右，锅边起小泡泡，糖融化即可，然后放一边完全凉透备用
4.鸡蛋放入不锈钢盆中，用手动打蛋器打散打均匀
5.加入完全凉透的牛奶（牛奶一定要凉透，否则就变成鸡蛋花了）
6.用手动打蛋器搅拌均匀，蛋奶浆即做好了
7.将做好的蛋奶浆过筛两遍，备用
8.准备焦糖材料，白砂糖40g，清水40g
9.将白砂糖和清水倒入小锅中，小伙熬至焦糖颜色变黄，焦糖粘稠即可
10.准备焦糖布丁模具，趁热将焦糖倒入，然后放凉，使焦糖凝固（现在这个气温不需要放冰箱了，基本这边倒出来，那边已经凉了）
11.然后将蛋奶浆倒入模具里
12.烤盘放满水，将布丁杯放入，中下层160°上下火烤，35分钟即可（我家小朋友是趁热吃的，如果不着急吃最好放入冰箱冷藏下吃）
13.成品，这个小朋友着急吃，所以脱模没脱好
鲜奶250g和250ml是不同的，要称出标准分量才容易成功，加热的鲜奶要完全凉了才能加入蛋液中，否则就变成蛋花了，如果碰巧家里没有鲜奶，也可以用奶粉调成牛奶代替，只要分量足够就行。焦糖一定要小火煮，否则容易煮焦，要一边煮一边搅拌，而且注意焦糖颜色变化。
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焦糖布丁