月儿的专属大厨
2017-11-28
1.准备一个无水干净的盘子，倒一点油，用刷子抹匀，备用；
2.小锅中倒入四杯水，坐火上小火烧；
3.烧水的时候，碗中倒入一杯绿豆淀粉，再倒入一杯水，
4.用勺子搅拌均匀，无面疙瘩；
5.水烧至锅底开始冒小泡的时候，将调匀的面糊慢慢倒入锅里，
6.不要一下子倒进去，边倒边用勺子搅拌，
7.白色的面糊会逐渐变成透明色，面糊变得粘稠并冒出泡泡，继续搅拌约一分钟，
8.然后倒入抹油的盘子中，用勺子抹平表面，放凉，也 可以放入凉水盆里降温；
9.放凉后的面糊已变硬，变成了略带透明状的白色，
10.将凉粉倒扣在案板上，用旋子（专用的工具）或刀切成自 己喜欢的形状即可；
11.凉粉上放上黄瓜丝、苜宿芽；
12.小碗中放入蒜泥、芝麻酱、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蚝油，用勺子搅拌至芝麻酱完全化开，喜欢吃辣 的可放入油辣子，浇在切好的凉粉上即可；吃时拌匀调料；
自己做的凉粉，做的放心，吃的也放心；粉和水的比例并不固定，喜欢软的，可用比例粉：水=1:5，喜欢硬一点的可用比例粉：水=1:4绿豆淀粉可从超市、农贸市场或者淘宝购买
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