相望厨海
2018-01-10
1.食材：蒸好的紫薯去皮，用小勺压成泥备用。
2.食材：1000g面粉、12g酵母备用。
3.用手将面粉和酵母搅拌在一起备用。
4.加入温紫薯泥。
5.用筷子将紫薯泥与面粉搅拌粘合在一起，还有干面粉时，再边搅拌边加入适量的温水。
6.最后用手将面揉成面团，做到手光面光盆光面就和好了，将面盆盖好盖帘，放置温暖处饧发。
7.己饧发好的面。饧发时间约1小时至2小时，面饧发2至3倍大。
8.将面分成二份，取其中一份揉至气体排出，搓成长条状，揪成大小相同的剂子，开始揉馒子生坯。
9.揉好的紫薯馒子生坯，要二次饧发30分钟，这是己饧发好的紫薯馒头生坯。
10.将饧发好的紫薯馒头生坯凉水上锅蒸，锅开后计时蒸15分钟，关火后焐3分钟再揭锅。
11.营养又漂亮得紫薯馒头上桌喽。
贴心小提示：1、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。2、紫薯的选购：1.优先挑选表面看起来光滑纺锤形状的紫薯。2.表皮有斑点、表皮呈黑色或褐色紫薯不要买3.发霉的紫薯含酮毒素，烂紫薯有毒不要挑。3、紫薯的存储：1.不宜与土豆放在一起，二者犯忌。不是红薯硬心，就是土豆发芽。2.保持干燥，不宜放在塑料袋中。
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