粗茶淡饭
2018-02-14
1.准备好原材料
2.准备好鸡蛋和地瓜粉
3.把葱处理干净沥干水分
4.五花肉洗净去皮切成细条
5.荸荠洗净用刀按扁后挤出汁水
6.把葱白拍扁后斜刀切下成小段
7.切好的葱白放入一个较大的盆中
8.加入切好的五花肉荸荠，打入鸡蛋加适量地瓜粉，调入五香粉盐白糖拌匀成浓稠的馅
9.蒸笼铺上少许刚才切葱白剩下的葱叶
10.取一张豆皮切去边角，平放砧板上放入拌好的馅料卷起（一张豆皮大概可以做两三卷）
11.卷好的五香卷摆放在蒸笼上
12.入开水锅中蒸20分钟左右（用的柴火灶蒸东西很方便）
13.这是蒸好的五香卷，这时候就可以直接吃了，放凉就拿来切块炸了
14.取两条放凉的五香卷斜切成小块
15.锅中烧热适量油下五香卷炸至
16.炸到颜色金黄就可以关火了
17.捞出控油即可，吃时可以根据各人口味蘸料汁。
1地瓜粉的品质一定要好，闽南人很多人都会自家晒地瓜粉，用得是自家产的地瓜制成的地瓜粉。这也是五香卷好吃的关键之一。2最好不要放味精或者鸡精之类的调味料，白糖的加入已经能使肉类增鲜，荸荠本身就有甜味。、4葱头一定不能少，这是五香卷香的关键。放少了炸出来之后味道会大打折扣。5荸荠一定要挤去汁水不然水分太多后面不好操作。6五香卷必备的调味就是五香粉了。7蒸笼铺上葱叶是为了放粘。
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五香卷