欢喜厨厨房
2017-12-08
1.大米事先洗净，浸泡3h左右；
2.加入适量的水，放入黄豆，加盖中火烧开后转小火；
3.水分收干的时候，沿边淋入少量植物油；
4.继续小火，加入火腿肠、鸭肉；
5.空心菜洗净扳断放入；
6.小火加热半分钟之后盖盖，离火；
7.继续小火，磕入鸡蛋；
8.沿锅边再次倒入少许的植物油，菜上加适量的生抽；
9.盖盖，加热半分钟离火。
1.鸭肉是之前烧熟了的，所以不需要提前放入，如果用的是难熟的肉类，可以事先调味烧熟再加入；2.中间离火一次是为了让锅的温度暂时降一下，否则持续加热很容易造成糊底，可以离火放在湿毛巾上；3.分两次加入植物油是为了出来更好的锅巴，每次都不需要加入过多的植物油，两次加油能让锅巴更均匀，而且不会让米饭过油；4.拌米饭的酱汁根据自己喜欢，蚝油、生抽什么的调配都可以，我偷懒就直接用的生抽。
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