我家的美食
2017-11-28
1.准备好所需材料，紫薯可提前切条蒸熟备用
2.将淡奶油、牛奶、低筋面粉和白糖混合成奶液
3.将装有混合奶液的盆放在热水中，一边加热一边慢慢搅拌至白砂糖融化，离火晾凉备用
4.将鸡蛋液搅拌均匀至看不到蛋清
5.过两遍筛
6.将过筛的蛋液倒入晾凉的奶液中，充分搅拌均匀即成蛋挞水，过筛，使蛋挞水更加细腻
7.蛋挞皮提前从冰箱取出解冻，放在干净的烤盘上，一半放几粒紫薯，一半原味
8.调好的蛋挞水倒入挞皮中，八分满即可，这时可200度预热烤箱
9.蛋挞放入预热好的烤箱中层，上下火烤20分钟即可
10.从烤箱亮灯可随时观察蛋挞烤制情况，避免烤焦
11.烤好的样子，还不错
12.上色挺好的，没有烤焦，可以看到蛋挞皮层次很好很酥
13.趁热吃好吃，真的皮酥馅嫩啊
鸡蛋液和蛋挞水过筛可使口感更细腻；烤制时间不宜过长，以免烤焦。
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