秋天到枫叶黄
2017-12-15
1.准备猪肉一块。[猪后臀肉俗称二刀肉。]
2.锅中放入适量水和料酒，水开后放入肉煮至8分熟。
3.将肉放凉后切片；辣椒和蒜头剁细备用。
4.炒锅烧热，放少许油，下肉片炒至肉片焦香并出油。
5.肉片推到锅的一边，炒香蒜粒和辣椒粒，加入豆瓣酱炒出红油。
6.炒出红油后，和肉片翻炒均匀。少许糖调味，出锅。
【CSY温馨提示】这道回锅肉用的猪肉：猪后臀肉俗称二刀肉。豆瓣酱已经够味了，所以这道菜我没有再加盐。【网搜的技巧】肉一定要提前煮至8分熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味。
回锅肉