指尖的味道
2017-12-30
1.瘦肉按照纹理切薄片，下适量的生粉和生抽
2.搅拌均匀
3.腌制20分钟左右
4.生菜择洗干净
5.豆腐用水洗一下待用
6.准备其他的调配料：葱+姜+蒜+郫县豆瓣酱+花椒和干辣椒
7.高汤一碗
8.葱洗净切段；蒜去皮，切小；姜切小
9.花椒和干辣椒用水洗净，干辣椒用厨房剪刀剪小
10.锅烧热，下适量的油，爆香葱姜蒜和花椒
11.加入一小勺郫县豆瓣酱（我选择的是微微辣的，可以根据自己的口味选择豆瓣酱的量），炒香
12.倒入高汤，如若水不够，可以加少量的温水
13.盖锅煮开
14.加入切小的豆腐，盖锅，中小火煮5分钟左右
15.煮豆腐的期间，将生菜铺在器皿的底部（选择用生菜，是更接近潮汕菜的做法。如若要更接近川菜，可以选择用豆芽菜或者白菜）
16.豆腐煮好，下适量的盐调味
17.倒入腌制好的肉片，大火，用筷子将肉片划开，肉片变色，即可关火
18.倒入到铺有生菜的器皿中，最后撒上干辣椒段
19.重新置一锅，下适量的油，烧热
20.将热油倒到干辣椒上，哇，闻到非常美妙的味道
21.准备多多的饭，来开饭吧
最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。
水煮肉片