花生君
2017-12-01
1.肉买回来洗净放冰箱冷冻1至2小时，拿岀来切薄片，稍放片该解冻。
2.将肉放碗里加入，盐，黑胡椒各半小勺，蛋清半个搅拌匀腌20分钟，再加入淀粉拌匀静置备用。
3.白菜，豆芽择洗干净切好备用。
4.准备花椒粉，姜丝，小葱段，青蒜切粒。
5.起锅冷油放入花椒，干辣椒，八角一起炸岀香味。把花椒，干辣椒，八角捞出，油另放备用。
6.起锅加入一匙的花椒油，把葱，姜丝炒至微黄。
7.放入豆芽，白菜炒匀
8.兑入骨汤煮开
9.加入半小勺盐，1小勺鸡精
10.将煮熟的豆芽，白菜捞出放碗里。
11.锅汤继续烧开，放入肉片用筷子轻滑散，不要再动了。
12.大火煮开肉变色马上关火捞出放碗里
13.把青蒜撒上去，过滤汤水倒入碗里。把5炸过的干辣椒，八角摆在上面。
14.撒上半小勺花椒粉
15.另起锅加入三匙花椒油，烧热至冒烟浇在上面即可。
1腌肉淀粉要最后才放，不要一起放入，那样容易脱桨。
2肉片下锅用筷子左右轻滑散，不要再动大火煮开变色捞岀装碗中。
3配料随个人喜欢添加，这道菜里面没加辣椒面怕太辣吃不了。
水煮肉片