小雅兴
2018-03-14
1.将饼干底掰碎放入碗内
2.放入搅拌机内，用搅拌机搅成粉末状。
3.将黄油35克放入不锈钢碗内，取一小锅烧些温水，将碗放在温水上隔水加热至黄油溶化成液态。
4.将溶化的黄油倒入饼干粉内
5.用橡皮刮刀充份拌匀。
6.取一只活底圆模，将饼干糊倒入模具内，用汤匙压平整。移入冰箱冷冻20分钟。
7.用汤匙将榴莲肉压成糊备用。
8.奶油奶酪提前从室温取出软化，切成小块放入不锈钢盆内，加入细砂糖
9.烧一锅温水，将盛装奶油奶酪的盆放入温水中，隔水加热，一边加热一边用汤匙搅匀
10.搅成均匀的糊状
11.至奶油奶酪充份溶化后，取出盆用电动打蛋器低速搅打一分钟，至均匀即可。
12.加入一整颗鸡蛋，用打蛋器低速搅匀
13.加入榴莲肉，用打蛋器低速搅匀
14.倒入鲜奶油和鲜奶，用打蛋器低速搅匀
15.搅好的面糊状态
16.取出冷冻好的饼干底，将面糊倒入模具中
17.烤箱160度上下火预热，将模具放倒数第二层。盘中放一杯水。160度烤45分钟。烤好的蛋糕，取出后放冰箱冷藏4小时以上，方可脱模
点击填写制作技巧制作心得：1.饼干底我用的是自己做的双色圈圈饼干，我觉得配在这里非常好吃。配方：106克黄油56克糖粉33克鸡蛋1/8小匙香草精185克低筋面粉1/4小匙泡打粉7克可可粉将两团分成195克195克两份的面团整好形后将面团放入雪柜冷藏60分钟后，将巧克力和清面团，擀薄后卷起。以170度烤15-20分钟见表面上色即可。2.这款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法，所以不需要打发鸡蛋，直接放入面糊中搅拌均匀即可。3.榴莲肉中会有一些纤维，要去除这些纤维，不然口感会有影响，切件也不完美。4.烤好的蛋糕表面仍然晃动的，不过没有关系，只要放凉就会变硬了。
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