天天烘培
2018-01-30
1.瘦猪肉切成大块，入锅小火煮熟（可以用筷子很容易扎透），捞出晾凉。
2.猪肉切成1.5厘米左右的肉丁，与姜，葱，白酒，精盐10克拌匀码味1小时。
3.锅中倒入油少量（或不用油也可以），6成热时倒入花椒，辣椒（1:5），翻炒出香味后出锅放凉。
4.打碎成花椒辣椒面。
5.炒锅中放油，烧至五成熟，放入猪肉丁炸去表面水分，炸到表面呈金黄色捞出。
6.将白糖，味精，辣椒花椒面，精盐10克调匀后趁热到入肉丁中。放凉后，再拌入花椒面，熟芝麻，辣椒油即可。
7.出锅
1.猪肉丁切勿炸干。2.花椒，辣椒在使用前制作成面，味道更足。3.肉干不要着急吃，放一晚上再吃就不会觉得干燥，干辣，而且味道更足。4.猪肉换成牛肉，兔子肉也可。
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