蕴蕴小厨
2017-12-29
1.先称量出500克水和250克面粉，然后将500克清水加入汤锅里煮沸
2.将事先称量好的250克面粉迅速倒入沸水里后转小火，用铲子或者擀面杖快速顺同一方向搅拌至没有干面粉且有筋道为止，然后关火，放置着等待冷却
3. 这是搅拌后的半成品
4.待到上述面糊凉透了以后，加12克猪大油或者等重的花生油等，揉成面团
5.这是要包在面皮里的糖馅儿，用糖和干面粉按照3:1的比例拌匀
6. 将前面的面团揉搓排出空气，切成大小均等的小剂子
7.取一个小剂子揉成圆球后压扁，最好成碗状，放入适量的糖馅儿
8.面饼合拢包住糖馅成圆球
9.用手将面团反复拍几下成圆饼状。
10.锅烧热加入适量食用油，待到八分热的时候将面饼放入锅里炸制金黄即可
1面和水基本要按照上面的克数自己适当增减2一定要将面粉一次性全部倒入沸水里，并用铲子或者擀面杖顺着一个方向搅拌，不要用一双筷子哦。姐姐教我的时候我也想用筷子，在姐姐的再三嘱咐下用的竹铲子，事实证明真的是越到后面越难搅动，筷子更难。3面粉入沸水后，一定转小火将面粉搅拌至没有干面且有筋道4做饼皮觉得粘手的时候，可以手指尖沾一点点油哈，5加入糖馅儿收拢以后，一定要反复拍打成薄薄的圆饼，最好没有收拢的褶皱痕迹，不然经过油炸的时候很容易顺着收拢的褶皱开裂
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