环绕指尖的厨房
2017-11-29
1.土豆洗净去皮，切丝或者抛成丝
2.用清水冲洗去掉表面的淀粉
3.冲洗好的土豆丝冷水下锅
4.大火烧开后把土豆丝煮成透明状（途中土豆丝的中心还有一条不透明的线,再稍煮一下就完全透明可以出锅了）
5.煮好的土豆丝用冷水淘洗降温，控净水分，洗净的香菜和红辣椒切好，加入盐、香油、白糖
6.锅内放适量植物油，油热后加入花椒
7.葱段和姜片，炸出花椒香味后
8.把油趁热隔滤网淋入土豆丝容器中
9.拌均匀
10.盛盘即可
1、土豆丝要先用冷水洗净表面的淀粉下锅煮制后就不会混会2、煮制土豆丝的过程中取出一条观察透明程度，就可以掌握土豆丝的熟成3、现榨的花椒油香味十足，用不掉的可以用来炒菜4、调味料可以根据个人口味添加
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