酒中君子
2017-01-29
1.准备食材。
2.鸡腿提前用水泡一下，去掉血水。
3.蔓越莓和乌梅也提前用水略泡。
4.用剪刀从鸡腿大头处剪开，去掉骨头。
5.取出完整的鸡腿肉。
6.用刀背仔细剁一下鸡腿肉，鸡肉变得松散，里面的筋都断了，而反面的鸡皮却不破。
7.将葱姜胡椒粉料酒酱油蚝油调匀，处理好的鸡腿放进料汁里腌制半个小时左右。
8.将泡软的乌梅去核切成小块。
9.腌好的鸡腿肉鸡皮向下，将乌梅和蔓越莓均匀的铺在鸡腿肉上面。
10.用手边整理边将鸡腿肉卷起，并用棉线捆扎一下。
11.取一块锡纸，亚光面向上，将鸡腿卷放在中间。
12.卷起包好。
13.蒸锅上气后，大火蒸十五分钟左右。
14.放凉取出，去掉棉线。
15.切成段食用。
1、因为蚝油和酱油都有盐份，所以腌制时不必再加盐。2、一定彻底要放凉后再切块，否则容易碎。3、话梅乌梅蔓越莓都可是里面卷的食材。
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