煮煮凤凰
2018-02-21
1.五花肉一块。
2.切片下锅煎出油脂。
3.姜，葱，蒜，辣椒切片。
4.准备豆瓣酱。
5.把肉拔一边，放入豆瓣酱煸炒。
6.放入红辣椒。
7.放入姜葱蒜和两粒冰糖翻炒片刻，即成。
8.做好装盘。
这个豆瓣酱己经很咸，所以不需要再加盐了。骨头肉氽水时，喜欢冷水下锅，这样有利于去除血污做回锅肉则不同，一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前，最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，
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