馅汤圆醉酒
2017-11-08
1.将花生米洗净，沥干水，保证表皮干净
2.锅内加入少量清水，盐
3.放入白砂糖
4.先熬糖，用小火
5.注意看变化，起大泡了，再放入花生米
6.接着还是小火，不停炒动，熬至糖汁浓稠，裹满花生，再熬黏稠盛出
7.用一个白底的小锅，开始炒芝麻
8.炒至淡黄就可出锅，不要炒至金黄，切记
9.在一个平板上摸油或是用保鲜膜准备好
10.另起一个锅加入冷油
11.将花生放入，小火慢炸，炸至花生酥脆捞出
12.迅速将炸好的花生放入芝麻锅里
13.不停拌动，让每个花生都贴满芝麻
14.将拌上芝麻的花生放在之前准备好的平板上
15.用筷子将每一粒花生分开，凉透
16.注意观察，外面出现了一个薄而漂亮的糖壳，也可以试吃一个花生，里面脆香香的，就说明可以啦
火候掌握很重要，糖不要太多，注意观察食材的变化。
炒芝麻时，尽可能用白底锅，可以掌握好火候，一定要炒好淡黄，而不是金黄色。
做一次，要用到三个
吃不完的一定要装密封盒中。
加一点盐，会感觉还甜美。
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