鸣笛菜娃儿
2018-01-21
1.自制“马斯卡彭奶酪”就需要这淡奶油+柠檬汁二种食材（柠檬汁：也是自制的，用鲜柠檬挤汁+蜂蜜而成的）
2.将200克淡奶油倒入小锅中，开小火加热，边加热边搅拌。
3.加热至周边冒细泡时状态（大约85度左右）。
4.倒入8克柠檬汁。
5.继续开小火，用手动打蛋器轻轻搅拌，淡奶油会慢慢变浓稠（注意火不能大，小心糊锅）。
6.看，浓稠至这样可以关火，放至一边待凉。
7.完全冷却后，盖上盖子。
8.放入冰箱冷藏12个小以上（我冷藏了一夜）。
9.12个小后，奶油变得非常浓稠，比平日里吃的酸奶还要稠厚。
10.这时准备好过滤的容器。
11.再准备一块开水煮过的细密干纱布，周边用夹子夹好
12.将冷藏好的淡奶油倒在纱布上。
13.将纱布口扎紧。
14.再放入冰箱冷藏沥干24小时以上。
15.第二天，时间到了，拿出来，马斯卡彭奶酪就做好了；看：容器下面已有不少分离出来的乳清水，不要扔掉，都是精华，可以用它来做面包当水份使用哦。
1、做马斯卡彭最好用“酒石酸”来发酵，方法是一样的，不好买，就用柠檬汁代替了2、柠檬汁可买现成的，我是自制的3、做的奶酪可以冷藏侟3~4天，听说不能冷冻保存哦4、做出来奶酪大概在95克左右。
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自制马斯卡彭奶酪