黄豆神厨
2017-05-18
1.准备好鸡腿。（大的一个就可以了，小的需要两个） 香菇洗净，提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。
2.用利刀沿着鸡腿骨的方向把肌肉划开。
3.在链接鸡爪的位置，用刀背将筋骨砍断。
4.拎起鸡骨头，用刀沿着鸡腿骨头的方向将肉慢慢剔掉，有筋的地方可以再用刀划一下。
5.整个鸡腿肉全部剔好，将肉切成大小合适的块。用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟。
6.香菇洗净，提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。
7.葱姜蒜、八角辣椒准备好。
8.锅内放油，可以再凉油的时候放入八角和辣椒，油温稍微热的时候再放入葱姜蒜。
9.爆香葱姜蒜后，倒入鸡腿肉。
10.大火炒至鸡腿肉发白变色，加一勺白糖，再倒入料酒，老抽、生抽，翻炒均匀。
11.倒入过滤好的浸泡香菇的汤汁，迈过鸡腿肉即可。
12.倒入香菇。
13.大火烧开后，改中小火20分钟。最后可以放少许盐，大火收汁。不要收的太干，这种菜留点汤汁最好了。
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