菜花的卤蛋面
2018-02-14
1.蔓越莓干提前浸泡在水里，（如果不泡的话很容易烤焦）可以做面团的时候蔓越莓泡着，当天提前一小时取出黄油，切小粒，在室温下软化至手指一戳就有个洞的状态
2.在软化好的黄油里加入糖粉、盐，用打蛋器打到糖融化，黄油颜色变浅，体积膨大的状态
3.把过筛好的面粉加入到黄油中，搅拌到没有干粉的状态即可
4.加入沥干的蔓越莓干，混匀
5.搓成直径4cm的圆棍形，包起来放冰箱冷冻30分钟-1小时，
6.冷冻好后，切成厚1cm的片状，放到铺了油纸的烤盘上
7.烤箱预热，上下火170度，中层12-15分钟
这个量可以做50块饼干饼干铺在烤盘时每块之间预留2cm空隙，否则烤好的饼干膨胀后会沾在一起。盐是用来提味的，可不放，个人比较喜欢放了盐的味道。我是按照网上食谱做的，觉得有点偏甜了，不喜欢太甜的可自己调节糖粉量，控制30%变化范围即可冷冻是为了好造型，不冷冻直接切也可以。冰箱拿出的面团若切不动，可以放一会在切，我冻了40分钟，拿出来正好可以切。冬天黄油室温软化慢，可以隔温水或者把黄油放微波炉转二十秒，但注意不要热成液体了。黄油软化的好做出来饼干会比较酥，喜欢口感偏硬的黄油就不用弄太软。烤好的成品要放凉后才会脆，才能密封包装起来保存，可存放两周左右。
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