拌凉皮
2018-03-25
1.准备好原材料，全部超市有卖，干冬菇提前泡发，虾仁提前泡好，冬菇和虾仁泡的水不要倒，有用。
2.白萝卜去皮，切细丝，我大概用了4分之3的白萝卜，具体多少克没有算。
3.冬菇切细丝，腊肉腊肠切片，腊肉我用了半条，腊肠1条，干虾仁用了大概30克的样子。
4.锅里下少许油，下切好的材料翻炒均匀爆炒出香味。
5.香味出来的时候，腊肉那些已经熟之后，下切好的白萝卜丝一起翻炒。
6.等白萝卜丝变软，不用加水，因为白萝卜会出水。同时调入白胡椒粉和盐，少许白糖。
7.翻炒均匀，等萝卜丝出水，软掉之后，加入粘米粉，一起翻炒，太粘稠的情况下可以把泡干冬菇和虾仁的水适当加点。
8.这个是翻炒好的生萝卜糕。
9.然后分装，准备上锅整了，家里没有大的盒子，就几个小的代替了。
10.上锅蒸70分钟用牙签插入不粘就可以关火。
11.蒸好的萝卜糕，半透明。
12.彻底放凉之后可以切片煎来吃。
第一次做萝卜糕，水和粘米粉的比例没有掌握好。盐不用放太多，腊味和虾仁都是咸的，所以看情况加盐，虾仁多的话，不用放盐也可以。
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