爱笑厨娘
2017-11-28
1.将2个鸡蛋的蛋白与蛋黄分别装盘。
2.蛋黄中+15克细砂糖，搅拌均匀。
3.加入50克牛奶，拌匀。
4.筛入50克低筋面粉，用翻拌手法，拌至无颗粒。
5.加入25克色拉油，同样用翻拌的手法拌匀，蛋黄糊部分就完成了。
6.现在来处理蛋白部分：将25克白糖一次性倒入蛋白盆中（条件有很，就没有分三次加了，现场也没有盐、柠檬汁或白醋）。
7.先慢速打至多鱼泡，再转高速打发。
8.直至关掉电源可以拉起长长的尖角，蛋白打发OK。
9.蛋白糊与蛋黄糊分别都OK了，下面就要二合一，同时预热烤箱：140度快热档10分钟（烤箱为：大容量嵌入式的）
10.先挖1/3蛋白糊到蛋黄糊中，拌匀，再将拌匀后的混合糊全部倒入蛋白糊中。
11.仍然用翻拌的手法，快速地翻拌均匀，这样蛋糕糊就OK了。
12.倒入2克可可粉，再挖2大勺蛋糕糊与之拌匀，可可糊部分也完成了。
13.取出6寸活底模具，先倒入适量蛋糕糊。
14.再倒入少许可可粉糊。
15.再倒入一层蛋糕糊，依次全部倒完蛋糕糊与可可粉糊。
16.用筷子轻轻在模具中搅几圈，就会出现不规则的圆形花纹。
17.送入预热好的烤箱倒娄第二层（共5层）：140度快热档50分钟。
18.时间到了，出炉，表面有圈圈花纹了（哈哈：温度与时间还是没把握好，有点开裂了）。
19.轻震几下：脱模。
第一次尝试打发蛋白时，只加糖，不加盐、柠檬汁或白醋的，据食客反映效果也不错
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