TONY小木屋
2017-11-28
1.肉馅剁好，加入葱末，姜末，榨菜末，盐，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，色拉油，胡椒粉（磨的那种颗粒的好吃）。
2.一个方向搅拌上劲，尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐。然后放入冰箱冷藏。
3.冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮。水油皮：低粉200克，猪油70克，水85克，糖10克。这些材料放入盆里，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
4.油酥：低粉200克，猪油100克。揉匀，保鲜膜包好，醒20分钟。
5.醒好后，油酥皮20克一个，水油皮25克一个，揉成小面团。
6.取一个水油皮用手掌压扁，放入油酥。
7.用虎口往中间收，因为水油皮的延展性很好，所以很容易收口。
8.把所有的油酥水油皮都包好。盖上保鲜膜醒5分钟。
9.取一份压扁，然后擀成扁长状，圈起来。
10.压扁后，再圈起来。
11.所有的的面团都卷好，盖上保鲜膜再醒5分钟。
12.取一份压扁，擀开，放入肉馅，像包包子一样包起来（手上都是油，没拍照）注意收口要收实，不要漏。
13.全包好后，刷上蛋黄液。
14.撒上芝麻。
15.烤箱预热200度，烤25-30分钟即可。
1.我买了一斤多的肉馅没用完，大概还剩二两。2.肉馅的调料按照自己的口味调，没有什么统一的配方。3.步骤11醒的时间不要久，否则面团容易干。
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