菜也疯狂
2017-12-12
1.面粉与酵母混合，加入温水合成光滑的面团，醒发两倍大。
2.馅料食材：大白菜、猪肉馅。
3.猪肉馅中加入葱姜末、酱油、胡椒粉、食盐、料酒、香油等调料朝一个方向搅打均匀。
4.大白菜洗净剁成末。
5.剁好的白菜挤去水分，放入拌好肉馅中。
6.拌匀。
7.醒发好的面团放在案板上再次揉匀。
8.分成剂子，盖上保鲜膜再次醒几分钟。
9.面团明显轻盈，用手按一下会缓缓起来就可以了。
10.醒发好的剂子擀成四边薄中间较厚的面皮。
11.取一面皮放入适量馅料。
12.按自己喜欢包好。
13.码入蒸锅中，再次醒10分钟后开火，上汽后蒸15分钟关火。
14.关火后焖5分钟再开锅，白白胖胖的大包子出锅楼！
剁好的白菜中加入适量食盐稍微抓一下，能去除白菜中多余的水分。
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