宝贝厨房
2017-11-28
1.将105g的面粉、5g的糖，还有40g的植物油倒入碗中
2.充分搅拌均匀
3.倒入刚刚烧开的50g沸水，和成面团，盖上保鲜膜，放置在一边醒发30分钟
4.将95g面粉和45g植物油倒入碗中
5.搅拌均匀，和成面团
6.盖上保鲜膜，放在一旁醒发30分钟
7.将肉泥剁碎，加入白糖、生抽、料酒、葱姜末、五香粉、椒盐粉、白胡椒粉充分搅拌均匀，顺一个方向，搅打上劲
8.醒发好的水油皮，每份20g分好
9.油酥分成14g每份
10.取一份水油皮，按扁，将油酥放在水油皮上，包裹好
11.依次做好全部，接口向上，蒙上保鲜膜，松弛10分钟，这样接口处可以粘黏得更加的紧密
12.取一份面团接口向上擀成椭圆形，然后自上而下卷起
13.调转方向放置，接口向上
14.将卷起的面团擀成长形，接口向上擀开哦，依然是自上而下的卷起
15.依次做好全部
16.蒙上保鲜膜，松弛10分钟
17.将搅打上劲的猪肉糜分成14g左右一份的小球
18.取一份面团，沿对角线方向擀开
19.放上一份鲜肉球，包裹好
20.依次做完全部，放入烤盘，松弛5分钟
21.刷上蛋液
22.撒上黑芝麻，烤箱预热好，200度，上下火，中层，25-30分钟，烤至表面上色即可出炉，中途可调转一下方向烘烤
23.出炉后放冷却网上散热即可
1.沸水让面粉糊化，面团就会变得很软，不仅易于收口，烤出来的成品而且酥、香、软，放到第二日再热一热，味道还会更加好哦2.包好油酥、包好馅都要松弛几分钟，收口处易于粘合3.中途一定要用保鲜膜盖上，防止面团干掉4.擀面杖擀面时一定要轻，防止太用力，弄破就不行啦5.卷的时候尽量要层数多一些，这样烤出来的层数才会多，不过，一定要轻，不能把皮给拉破哦6.我用是素油，最好还是用猪油，烤出来的更香哦7.猪肉选用4肥6瘦这样的肉肉比较好，既不柴，也不肥腻，肉糜一定要搅打上劲，这样，烤制出来的味道会更加的好哦···8.烤制过程中，中途最好调转一下方向，这样烤制时会更加的均匀
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