甜味饭菜
2017-12-25
1.排骨焯水大家都会，这是焯好之后捞出来重新放姜片葱段料酒生抽腌制半小时以上，要记得翻翻个儿，让人家尽快入味。
2.过半小时放锅里少许油两面煎微黄，饭店大部分喜欢过油炸，省时间如果炸的成功口感还脆生。家里煎煎就行了，健康还免得后面顿顿吃剩油。
3.煎完排骨捎带手把土豆红萝卜丁也炒炒，也是表皮微黄就收手。
4.洗净锅，少油中小火炒冰糖。最好先弄碎了，别学我这是下锅后拍随的，那个四处飞溅啊！
5.熬得变色冒小泡泡准备下排骨挂色。
6.翻炒要快快快，要不秒糊。我这都炒出拔丝的效果来啦！
7.挂好色加入那二丁小炒几下
8.这会儿可以稍加老抽上色和刚才泡排骨入味的那碗调料。醋稍后再加，因为挥发快。
9.收汁差不多了加上煮好的豌豆，洒上黑芝麻（白芝麻视觉效果更佳）。起锅前喜欢的可以稍来点儿番茄酱。
10.成品就这样。盐呢？根据您口味添加，我这老抽生抽都用了，且腌制入味，没放。祝各位好胃口^o^
11.还可以再配点儿焯过的“上海青”。
排骨焯的时候就要加料酒和葱段姜片，杜绝那种肉腥气。冰糖用料理机打粉而或像我一样野蛮--下锅再拍稀碎。
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