茄子会说话
2018-02-28
1.将花生仁和核桃仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤十分钟左右就酥脆了
2.将白芝麻和黑芝麻炒熟
3.将150克面粉和糯米粉过筛后小火炒熟
4.将烤脆的花生仁、核桃仁和杏仁装入密封袋，用擀面杖擀成碎瓣
5.将70克玉米油烧热后冷却，凉后加入水再次烧开，加入冰糖至溶化，加入麦芽糖拌匀，然后加入所有五仁材料，拌匀，五仁馅料就做好了
6.290克中筋面粉和玉米淀粉混合过筛
7.锅里加入80克玉米油烧热，然后冷却
8.加入转化糖浆和枧水混合均匀
9.加入混合过筛的中筋面粉和玉米淀粉
10.揉成面团
11.将做好的月饼皮面团分成20克的剂子，搓圆，将五仁馅分成30克的剂子，搓圆
12.包好月饼
13.放入月饼模具中
14.压好型的月饼放在铺好油纸的烤盘上
15.放入预热的烤箱中层，上下火，180度，烤5分钟
16.取出，均匀刷上蛋黄液，再放入烤箱中层，上下火，150度，18分钟左右
17.出炉了
一、将油加热是让生油变熟油，将油降温是因为直接加入其他液体油会飞溅；二、包月饼的时候先将月饼皮用手捏成圆片，裹住月饼馅料后慢慢往上推，最后收口，均匀地包住馅料；三、蛋黄液是用一个蛋黄和少许鸡蛋清搅拌而成；四、刚烤出来是硬的，放三天，回油后就很好吃了。
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