相望厨海
2017-12-02
1.糯米提前捡好，然后用清水浸泡4小时，是为了更好的蒸熟。
2.把胡萝卜切成厚度约8mm的片状备用。
3.浸泡好的糯米放到风口处凉干水份。
4.把小葱和姜剁成末，然后加入已经剁好的肉馅中。
5.把小葱末和姜末，与肉末剁在一起。
6.剁好的馅料中加入适量料酒、盐、调味粉和蛋清（用的一个鸡蛋的蛋清）。
7.用筷子朝一个方向转动，直到上把肉馅上劲。
8.取一小块肉馅攒成丸子状，用手大概搓一下，会更成型。
9.把肉丸子放到糯米中滚动一下，使其周身都沾上糯米。
10.用手轻轻捏下肉丸，使得糯米沾的更紧，不至于掉落。
11.同样的步骤把所有的丸子都做好，然后逐个放到之前摆好的胡萝卜片上。
12.放入锅中，锅中填满足够的水，开大火上气后，再蒸25-30分钟。
1.肉丸中的馅料可随自己喜欢，我这个是纯肉的，也可以加入莲藕之类的菜。2.蒸好后的丸子，在锅里闷上个2-3分钟，色泽会更好哟！
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