飞燕佳肴
2018-01-26
1.莲子提前用水泡软
2.压力锅压15分钟，让其软烂
3.倒入料理机中打成糊
4.把莲子糊倒入锅中，小火炒，稍微成团时加入一次橄榄油
5.继续炒至比较干的状态，此时可以再加一次橄榄油
6.加糖
7.炒至糖溶化后，就加入一点点熟糯米粉
8.炒均匀后，第三次加橄榄油
9.直到馅料看起来油润细腻，关火晾凉备用
10.转化糖浆、油、枧水全部放入盆中
11.充分搅拌至融为一体的糖浆
12.加入面粉和奶粉
13.和成面团盖上保鲜膜饧一小时左右
14.我买的蛋黄很大，重量大约在18克--22克，把莲蓉分成约40克的剂子，最后连着蛋黄一起称重，总重是60克。
15.用莲蓉馅包裹蛋黄，包好备用，面团分成20克的剂子
16.包好入模成型，并在烤前喷水
17.烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟。我同时烤了两种月饼，不浪费能源，哈哈
18.5分钟后拿出来刷蛋液，然后继续烤15分钟
19.烤好的月饼。晾凉后10个小时左右即可回油
面皮的量多，总共用不了这么多。可按自己需要的量等比例增减
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