弱水小小厨
2017-11-28
1.辣椒洗净，找个通风又防晒的地方晾干。
2.辣椒晾干以后，找根针在辣椒上扎3个小眼（如果想早点吃就多扎几个，或者用小刀划一刀）
3.把所有的辣椒扎好放在一边备用
4.油锅烧热，加花椒，茴香，香叶炒香。花椒炒香后马上加入酱油。
5.酱油烧开（酱油只要可以漫过辣椒就可以，不用很多，具体自己把握），放在锅中慢慢变凉
6.酱油放凉后倒进容器中
7.酱油倒好后加辣椒，把所有的辣椒加进去后，加少量盐（因为酱油本身就是咸的，所以不用加很多盐），白糖香油
8.然后用干净没有水的筷子向下摁摁。
9.找个工具盖住口就可以了，不用密封的很严实。辣椒腌制4到5天就可以食用了。
过程中一定不要有生水，不然辣椒容易长毛。如果感觉辣椒腌制的可以了，也可以捞出放在冰箱里随吃随拿。酱油水也可以烧开继续使用
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