会飞的鱼
2017-11-28
1.准备炖鱼佐料：姜片、葱段、蒜片、花椒和八角，
2.将鲫鱼处理干净，然后用厨房纸吸干表面水分，
3.锅中倒一层底油，中火加热，
4.将鲫鱼表皮粘一层干面粉，
5.将鲫鱼下锅煎至两面金黄，
6.全部煎好后，将鲫鱼码入锅中，
7.烹入3汤匙醋，
8.加盖焖15秒，
9.再烹入2汤匙料酒，加盖再焖15秒，
10.然后加热水没过鱼身，加入炖鱼佐料，
11.加1小勺白糖，
12.加2汤匙蚝油，
13.加1汤匙酱油，加盖，中火炖10分钟，
14.加1小勺盐，
15.开大火将汤汁收浓即可。
如果想让鲫鱼更入味，可在炖之前，在鱼身上划几刀，炖时也比较省火。
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