丹丹的下厨记录
2017-12-03
1.准备好食材
2.面粉过筛
3.黄油切小块室温溶化
4.鸡蛋打散备用
5.软化好的黄油，用电动打蛋器打撒， 这是第一次添加。每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
6.约打30秒左右。然后加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大
7.糖粉黄油打发好后，分3次加入全蛋液。
8.吸收了1个全蛋液后的黄油，很蓬松，颜色稍微发白这时候筛入低筋面粉。
9.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌。
10.将菊花嘴放进裱花袋，装入面糊，裱花袋剪出小口，
11.挤出半个裱花头。在不粘烤盘上挤出图案。
12.烤箱，上下火，190度预热2分钟后放进烤盘，烤15分钟
13.出炉后放置冷却架上冷却即可！
1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。2、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。3、饼坯不适宜挤得太单薄，否则容易出现四周烤焦。
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