柔曼美味屋
2017-11-28
1.切好的熟肉。
2.开水抄好的苋菜，放入凉白开水中过凉。
3.将苋菜捞出沥净水切碎。
4.小麦面粉，酵母7g。
5.将面粉与酵母混合均匀。
6.用适量温水和面，先倒入少许水，用手将面搅和成麦穗状，最后没有干面粉了，再往一起揉，做到面光、盆光、手光，面就和好了。
7.盖上盖帘，放到温度稍高的地方，醒发40分钟至1小时，面己醒发好。
8.野生韭菜花。
9.泡发木耳。
10.将泡发木耳切碎。
11.将韭菜切碎。
12.锅中添入适量花生油，油热加入野生韭菜花，小火炸香，关火放凉倒入馅里。
13.将鸡蛋打散，锅中加油，待油温六呈热倒入蛋液炒至，熟后用铲子在锅中剁碎，关火备用。
14.将苋菜、木耳、韭菜、鸡蛋、熟肉碎放在盆里。加入炸香的野生韭菜花和花生油、适量蚝油、适量盐进行调制。
15.这是拌好的馅。
16.将醒发好的面将气体赶出，揉好后搓成长条状，分成比包饺子剂子要大点的剂子。
17.用面杖杆成中间稍厚的面皮，放入馅包成小包子。
18.锅加热，平底锅刷上一层薄油，摆放好己醒发好的包子，改小火加热2分钟。
19.倒入面汤水，要沿锅边倒入面粉水至包子的三分之一处，加盖后改小火煎5分钟左右，面汤水烧干包子底部微黄，这时关火用铲子盛出来。(对不起哈，由于一忙呼这个调制面汤水步聚忘记拍照了。调制面汤水：就是取150克的凉水加入10克面粉搅拌均匀就好了。)
20.做好的水煎包开吃了。
贴心小提示：做水煎包，最重要是掌握好火侯，火大易糊锅，一定小火慢煎。
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