蜂蜜小蛋糕
2017-12-13
1.食材合照。
2.将开水倒入发酵酸奶的容器里至少烫一分钟，起到消毒和杀灭杂菌的作用，有助发酵。烫完后将水倒掉，扣上容器盖。
3.将880ml牛奶全部倒入奶锅中。
4.撇去上面的浮沫。
5.开始煮奶，煮奶过程中要轻轻搅动以防粘锅，煮至锅边冒小泡后关火，放凉至30摄氏度到40摄氏度之间，只有在这个温度之间，乳酸菌才会工作。
6.50ml酸奶(有酸奶菌种的尽量用菌种，我没有，所以用的酸奶）。
7.先加入少量牛奶搅拌均匀。
8.将奶和第7部搅匀的奶液混合，加入200ml温开水一起倒入刚刚消过毒的容器中。
9.把剩下的温开水倒入酸奶机内（也可以不加，加水发酵酸度不会那么重，需比不加水发酵多发酵半小时）。
10.将奶装入酸奶机里。
11.盖好盖子，通电发酵5个半小时（发酵时间越长酸度越重，大家可以按自己口味而定，在酸奶机里加水发酵不宜超过8小时，不加水发酵不宜超过12小时）。
12.这是发酵好的酸奶，将其盖好盖子，放入冰箱进行钝化24小时，取出，加入适量白砂糖，搅拌均匀（按个人口味而定）。
13.有木有感觉萌萌哒。
1.家里没有酸奶机里的豆亲可以用保温性能较好的保温桶发酵，需在外壁蒙上一层热毛巾以防散热，记得毛巾凉了要及时更换哦！2.自制酸奶尽快在三天内喝完，在这段时间内乳酸菌活性最好，最多不能放超过十天，乳酸菌会失去活性。
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