好吃豆豆
2017-11-28
1.猪肉洗净切成块
2.猪肉放入高压锅中，加入姜、葱段、八角、桂皮，并加入没过的清水
3.大火煮开后转中火继续煮二十分钟左右
4.锅子放汽，将肉取出稍微晾凉（这时的肉已经很烂了，只要筷子稍微用力就可以把肉夹烂）
5.放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎
6.炒锅倒入一勺油，转中小火将肉平铺锅中
7.加入盐、绵白糖、酱油等调料
8.将肉翻炒至越来越蓬松，表面开始出现金黄色关火，期间要不停的翻炒，以免焦掉（这时判断肉松是否已好的办法就是，炒的时候肉越来越干，会出现沙沙的声音）
9.将肉放入搅拌杯中，用点拨档搅打
10.打一会后你会发现肉粘在杯壁上打不到
11.这时用筷子把肉松搅松再继续打，如此反复两三次，把肉松打到你想要的效果
12.这是打好的肉松，是不是很蓬松很像棉花呢（打好的肉松颜色会变淡很多哦）
13.把打好的肉松继续放入炒锅中，开小火继续翻炒，炒至肉松至金黄色，变得酥脆即可
14.放凉装罐密封
1、肉一定要煮到很筷子很容易就能插透2、用擀面杖擀肉时要使劲擀，并用擀面杖敲打，敲打过的肉松已经出绒了，这样做可以缩短炒制的时间3、第一次炒制不要把肉炒的太干，不然用搅拌机一打就碎了，没法打出蓬松的效果；还有炒好后要趁热放搅拌机搅拌，不然冷了之后会变硬也没法打出蓬松的效果4、肉松做好后，晾凉后要立即装罐密封，不燃会受潮就不酥脆了。如果肉松受潮了，重新下炒锅翻炒至酥脆就可以了5、按照我的调料做出来的肉松是偏淡，可以根据自己的需要更换口味这些都是我做了多次肉松得出来的经验，罗里八嗦了一大堆，只是希望能帮助那些没做过肉松想尝试做肉松的朋友
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