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美味的蛤蜊蒸蛋

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美味的蛤蜊蒸蛋
醉心厨鲂 2017-08-05

美味的蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋是一道很有创意的特色菜,它的创意之处就在于它用了蛤蜊和鸡蛋。蛤蜊其实就是一种海鲜,跟鱼虾蟹差不多,它的肉质也是十分的鲜美,还因此有了"天下第一鲜"的美誉。它和鸡蛋的搭配是很有创意的吃法。会让鸡蛋的味道和它的味道完美的融合在一起,而且还有鸡蛋柔滑的口感和蛤蜊鲜美的肉感,美味十足。
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
美味的蛤蜊蒸蛋做法图解1)

1.原料图。

步骤二
美味的蛤蜊蒸蛋做法图解2)

2.水加姜片煮开,先把虾仁焯水,烫一下立刻捞出,然后放入蛤蜊,开口一个捞一个。然后剥出蛤蜊肉备用。

步骤三
美味的蛤蜊蒸蛋做法图解3)

3.鸡蛋打散,加等量的水彻底搅打均匀。

步骤四
美味的蛤蜊蒸蛋做法图解4)

4.过滤到碗里,中小火蒸8分钟,放入蛤蜊,虾仁。继续蒸7分钟。

步骤五
美味的蛤蜊蒸蛋做法图解5)

5.关火焖5分钟。

步骤六
美味的蛤蜊蒸蛋做法图解6)

6.蒸鱼豉油和香油,盐混合,香葱切末。

蒸蛋羹,一定要注意的:

1,蛋液要充分搅拌均匀。

2,过滤。

3,中小火。我这是两碗的量,然后我的碗比较厚,中小火15分钟刚好,火力电磁炉的900W。煤气灶的十点半方向。

4,盖个保鲜膜(要记得牙签戳洞)或者磁盘子都行,其实小火不盖也可以,但是又蒸馏水滴下去。

5,蒸蛤蜊半途放会鲜嫩多了,一开始就放蛤蜊会老。

6,盐不放,吃的时候拌可以控制盐量。

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