家常菜小酒馆
2017-12-04
1.将牛奶加糖加热至糖融化即可，不可煮沸。我用微波炉的解冻档加热2分钟后，搅拌一下，继续解冻档2到3分钟至糖融化。
2.将牛奶倒入放抹茶的容器中。
3.搅拌3~5分钟至抹茶基本融化，冷却待用。
4.将鸡蛋加蛋黄搅拌后，倒入冷却的抹茶液中。
5.加入淡奶油，搅拌均匀。
6.过筛2次。趁过筛的时机将没完全融化的大块的抹茶粉碾成末。
7.静置半小时以上。
8.烤箱预热165度，水浴30分钟左右（将热水注入容器中至奶瓶1/2以上的程度，如果更多会更好，只要不淹过瓶顶部）。
可以做牛奶杯4小瓶。1、抹茶量不宜过多。太多也不容易溶解，也容易沉淀。2、过筛和静置都是布丁细腻的保证。静置是为了更好的融合。3、水浴和时间也是保证布丁细腻，以免出现如蛋羹大孔的要素。水浴保证温度比较低，低温烤制。时间要把握好，过长布丁就变“老”了，而不是“嫩的”
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