食香依旧
2017-12-28
1.花椒粒用锅炒熟晾凉擀成面
2.葱和姜切成碎
3.肉馅放在容器里放上适当的鲜味酱油、花椒粉、胡椒粉。
4.顺一个方向搅打上劲有粘性
5.放上葱姜碎及植物油调匀
6.调好的肉馅放在一旁入味。
7.中筋面粉放在盆里用40度左右的温水拌成絮状
8.合成光滑的面团，盖保鲜膜或者湿布在一旁饧制20分钟
9.再次揉光面团分成5个大小一致的面团，盖保鲜膜饧20分钟
10.取一个饧好的面团擀薄擀长
11.在面条的一端放上一份牛肉馅
12.如图这样卷起来包好
13.边卷边拉伸面条
14.这是卷好的样子立起来
15.将卷好的剂子按扁擀开，不要太薄1cm-1.5cm的厚度
16.平锅放油将擀好的牛肉饼放入小火烙至两面结皮定型
17.放在烤盘里摆好
18.入200度预热好的烤箱里上下火烤12分钟左右即成
判断饼烤没烤熟，一个是看它膨胀的成度，看到鼓起了边缘饱满就差不多熟了，还有就是按压饼的边，立即弹起只定熟了，立即出炉。牛肉馅里的配料是我凭着自己日常调馅的爱好添加的原料，你可以放你喜欢的味道，但是花椒面是必不可少的，少了要逊色不少呢。所用时间还要根据自家的烤箱来定，不可完全和我一样，这个烤箱的脾气还真是不一样啊。
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牛肉馅饼