呱呱菜园
2017-12-21
1.先把牛奶和蛋液放入面包桶内。
2.倒入面包粉，一角放糖、另一角放盐，中间放酵母粉。
3.安装好面包桶，启动imix程序揉面，程序结束后加入软化的黄油，再揉一个程序。
4.揉面结束，检测面团，可以拉出大片透明、光滑的薄膜。
5.把面团收圆，盖保鲜膜发酵。
6.发酵至2--2.5倍大。
7.面团发酵的空当可以准备椰蓉馅儿：椰蓉80克，黄油50克、白砂糖40克，蛋液50克，牛奶80克。先将黄油软化，加入白砂糖，搅打均匀，加入蛋液搅打均匀，放入椰蓉和牛奶，拌匀备用。
8.发酵好的面团排气，分割成8等份儿，每份约50克。滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。
9.松弛好的面团，按扁，擀开。
10.翻面，放适量椰蓉馅儿。
11.用虎口处慢慢收拢。
12.收口，捏紧。
13.收口处朝下放置。
14.然后轻轻按扁。
15.用剪刀剪“米”字，中间留一点不要剪断。剪的长度要保持一致。
16.把每一瓣儿都朝一个方向翻转一下，使切面朝上。摆入烤盘。
17.发酵至原来的1.5倍大，刷蛋水液。
18.预热烤箱，烤盘放在中下层，上火195度、下火200度烘烤18分钟左右。表面上色后盖锡纸。
19.面包出炉。
液体量要根据面粉的吸水情况进行添加。烘烤温度要根据自家烤箱的脾气调节。
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