柠檬下厨 2017-11-21

主料

• 千张皮200
• 胡萝卜100
• 火腿肠100
• 黄瓜100

辅料

• 油适量
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 生抽适量
• 醋适量
• 盐适量
• 老干妈适量

步骤一

1.食材准备

步骤二

2.胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丝备用

步骤三

3.锅内水开后，放进千张烫约1分钟，小心捞出，并置于凉开水中浸泡（防止撕裂）

步骤四

4.锅内热水加入少许盐与油，下胡萝卜丝煮1分钟，捞起摊凉

步骤五

5.接着下黄瓜丝焯30秒捞起（黄瓜丝不宜久焯，否则会影响爽脆的口感）

步骤六

6.最后将火腿肠丝焯一下

步骤七

7.将千张平铺于案板上，在一端铺上黄瓜、胡萝卜丝和火腿肠丝

步骤八

8.小心将黄瓜胡萝卜丝卷起，要慢慢卷实，吉祥如意卷即做好了

步骤九

9.改刀斜切吉祥如意卷，摆盘时去掉两头不要

步骤十

10.摆盘

步骤十一

11.调好的酱汁，做法：生姜与蒜头洗净，剁成蓉，炒锅烧热，放入适量花生油，然后下姜蒜蓉，炒香，最后加入适量生抽与陈醋，搅匀即可。我加了点老干妈豆豉

步骤十二

12.吃时淋上酱汁即可

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