饭好了菜刚熟
2017-12-02
1.玉米油、纯奶、20克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入4个蛋黄
2.搅拌均匀，全麦面粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛两次，第三次筛入蛋黄盆中
3.搅拌均匀
4.蛋清中加5滴白醋，低速打出大的鱼眼泡，而后换中速继续打发，60克糖分三次加入蛋白中，边加糖边打发
5.停机从蛋盆底部抽起打蛋器，蛋白尖峰短而直，即蛋白打发好
6.取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀
7.蛋黄糊倒入蛋白盆中拌匀
8.倒入蛋糕杯中震几下
9.放入预热好的烤箱中，160度烤50分钟即可
10.烤好的蛋糕
蛋白一定要打发到干性发泡，否则回缩。
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