快手茄子
2018-01-07
1.先做菠萝皮：将配料中的黄油融化，加入糖粉，加入蛋拌匀。
2.然后加入35克高粉拌合，再将剩余的高粉拌匀，平均分割六份备用。
3.将主料中的材料除黄油外混合揉至光滑，然后加入黄油揉至能拉出薄膜，进行基础发酵，发至2倍大，分割滚圆，松弛10分钟。
4.将菠萝皮压平，将面团压在上面，用左手托起面团，右手将面团由外向内挤压，至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
5.进行最后发酵约40分钟，刷上蛋汁。
6.预热烤箱，190度25分钟。
天气转热，可以在基础发酵时才开始做菠萝皮，放止过早做好干裂。
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